När det känns som om kylen är helt tom så kan wokpannan komma till användning. Släng i lite rester som du råkar ha hemma. Nu kanske du tänker: men jag har väl inga jordärtskockor liggande där i kylen. Eller portabellosvamp, bara så där. Men se, det kommer du ha. Så småningom när du börjar välja att fylla kundvagnen med grönsaker, eller tom beställa hem grönsakslådor. För det är målet: halva tallriken mättande grönsaker, vid varje måltid.

Ett smakprov på hur en helt vegetarisk rätt kan se ut, där gamla wokpannan (eller vanliga stekpannan) får titta fram.

HÖSTWOK med GRÖNKÅL & JORDÄRTSKOCKA

Det här behöver du för två personer:

Gör så här:

Skala jordärtskockor och skär dem i tunna skivor och finhacka vitlök. Värm olivolja i en wok/stekpanna och lägg i vitlök och jordärtskockor. Häll på vatten och låt puttra i ca 15 minuter tills vattnet ångat bort. Skiva portabellosvamparna och äpplet i tunna skivor och skölj grönkålen, riv i mindre bitar. Lägg alltsammans i wokpannan och låt puttra ihop i några minuter. Smaksätt med olivolja, vit balsamvinäger och örtsalt.

Servera woken som den är, med lite sallad vid sidan om. Eller om du gärna vill ha något köttigt till så är inte jag den som är den!