VARMT JORDÄRTSKOCKSSOPPA

Kategori: FOOD

De är tåliga och i säsong praktiskt taget hela året. Den lilla knöliga ingefärsliknande rotfrukten. Ljuvligt goda är jordärtskockor att göra soppa på. Och jag älskar soppor. För att de är lättsmälta, värmer och mättar gott. Så här kommer ett recept på just jordärtskockssoppa, som kan serveras både till vardag och till fest. Obs! Innehåller grädde. Gärna vispgrädde, för om vi ska använda mejeriprodukter så anser jag att man ska välja full fat, istället för lightprodukter som är mer behandlade och med tillsatser (tänk vitaminberikad lätt- och mellanmjölk).

Det här behöver du:

• 500 g jordärtskockor
• 1 stor sötpotatis
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk smör
• 1 1/2 dl vitt vin
• 1/2 l vatten
• 2-3 msk lantbuljong
• 3 dl vispgrädde (eller testa gärna soya- eller havregrädde)
  
• salt & peppar
• 10 timjankvistar till garnering
• ett par nävar ruccola
• några msk pumpakärnor

Gör så här:

Skala jordärtskockorna och potatisen. Skär i bitar. Finhacka vitlöken. Fräs allt i en tjockbottnad kastrull. Häll över vinet och låt koka ihop. Tillsätt vatten och buljong. Låt koka tills kockorna och potatisen har mjuknat (ca 10-15 min). Mixa i en matberedare till en slät soppa. Rör i grädden och värm på. Krydda. Servera soppan och toppa med timjan, ruccola och pumpakärnor. Och varför inte några skivor avocado på ett par bovetekex om du vill ha något att knapra på till.

Bon appetit!