THAI I REGNBÅGENS FÄRGER

Kategori: FOOD

Det är smart att äta färgglatt. För vi vill åt fytokemikalierna i de färggranna grönsakerna. Dessa fyto-somehting är alltså växternas immunsystem som skyddar mot både UV-strålning och olika virusangrepp. Dessutom har de starka antioxidativa egenskaper. Så idag inspireras jag av Food Pharmacys pad thai-sallad. För jag har ett kraftigt sug efter en asiat. Lime, ingefära, jordnötter… mmmmm.

Pad Thai-sallad
(en stor bunke)

2 medelstora zucchinis
½ liten rödkål
2 morötter
2 salladslökar
1 litet blomkålshuvud
2 dl alfalfagroddar

Strimla zucchini och morötter med en osthyvel eller potatisskalare så det blir långa spagettiliknande strimlor (om du inte skulle äga en spiralizer vill säga). Strimla resten av grönsakerna och vänd ner dem i en skål med groddarna. Ställ åt sidan och sno ihop nedan sås.

Jordnötssås
(en rätt stor laddning)

1 dl jordnötssmör (funkar även med mandelsmör/tahini)
1 lime
2 msk tamari
1 msk agavesirap
2 klyftor vitlök
2 cm färsk ingefära
4 msk vatten

Mixa samman. Späd med mer vatten om du vill ha den rinnigare. Blanda såsen med grönsakerna men häll inte på all dressing i ett huj, stoppa när det känns lagom. Låt stå typ en timme före servering så det suger upp smakerna ordentligt. Eller, ännu bättre, över natten.

Källa: www.foodpharmacy.se