• facebook
  • instagram
  • mail
title
palsternackssoppa

PALSTERNACKA & RÖDKÅL

Kategori: FOOD

Det är så förbannat gott. Och enkelt. Så varför har jag inte haft en enda soppa i min kyl denna halvhektiska tid full av julavslutningar, deadlines, fester? För när jag alltså inte har något förberett, så blir det lätt att jag slarvar med lunchen och tar ett gäng riskakor och mosar avocado på. I bästa fall. I värsta fall, ingenting. Det brukar sällan vara bra i längden.
Så, nu tar jag mig i kragen och kokar soppa – inte på en spik, utan på välgörande rotfrukter. Och serverar med en klick rödkålssallad. För att boosta energinivån och immunförsvaret.

PALSTERNACKSSOPPA med RÖDKÅLSSALLAD

  • 2 msk olivolja
  • 2 små gula lökar
  • 7 medestora palsternackor
  • 2 grönsaks- alt kycklingbuljongtärningar
  • 1 liter vatten och ev ytterligare 2 dl vatten
  • 120 gram färsk rödkål
  • 1 dl rostade solrosfrön
  • en knapp dl olivolja
  • skal från 1/4 ekologisk citron
  • 1 dl finstrimlad färsk spenat eller grönkål

GÖR SÅ HÄR

Värm olivolja i en kastrull och lägg i de finhackade lökarna, låt steka ihop några minuter. Lägg i den skalade och tärnade palsternackan och värm tillsammans med löken utan att ta färg. Tillsätt buljongtärningar och vatten (så att det täcker) och koka i ca 20 minuter, tills palsternackan blivit mjuk. Mixa soppan slät med stavmixer, tillsätt ev mer vatten för önskad lösare konsistens. Salta och peppra. Rödkålssalladen gör man genom att finstrimla rödkålen och lägga i en skål. Blanda ner de rostade solrosfröna, olivoljan, citronskalet och den finstrimlade spenaten tillsammans med rödkålen. Krydda på. Servera soppan med en klick rödkålssallad.

 

Receptet har Louise Bondebjer tagit fram. För mer bilder och andra smarrigheter, kolla in Lisa på landet

 

 


Gillar du inlägget? Sharing is caring:

NU SOM WEBBKURS

FÖRÄLDRAKURS NU SOM WEBBKURS

En unik föräldrakurs för dig med dagis- och skolbarn - nu som webbkurs. För att bättre kunna hantera "strul" hemma, bli lugnare och gladare som förälder.
LÄS MER & KÖP KURSEN HÄR →
THE GLOW DETOX

DIET THE GLOW DETOX

Har det blivit för mycket av det goda? Kör en detox för en ny, hållbar livsstil. Ät mycket, ät gott & ät rätt.
MER INFO & ANMÄL HÄR →
MINDFUL EATING

KURS MINDFUL EATING

Inga mer dieter. När du lär dig äta enligt mindfulnessprinciper kan du äta vad som helst, för det är du som bestämmer.
MER OM KURSEN HÄR →
FIT WITH FOOD

KOKBOK FIT WITH FOOD

Inspireras till lätt matlagning. Ett litet gäng mättande och himmelskt goda recept, utan smör, mjöl och socker.
KÖP BOKEN HÄR →
HALVTIMMES KLASS

YOGA HEMMA HALVTIMMES KLASS

Öka ditt flås, stärk hela kroppen, bli starkare mentalt och få ett större lugn. Yoga är en "life saviour" – testa mitt kortpass.
KOLLA IN VIDEON HÄR →

Media could not be loaded

Instagram! Senaste nytt

Följ mig här →