PIZZA PÅ BLOMKÅL

Kategori: FOOD

Det här är ett recept på en pizza som mer smakar quiche. Men med pizzakänsla. Ett alldeles fantastiskt alternativ till nyttig variant om du vill hålla dig borta från vetet. Det är kokboksförfattarparet bakom The Green Kitchen som är inspirationskällan. Jag kör lite annan topping bara.

Du behöver till degen (det blir tre barnstorlekspizzor):

• 3 ägg, lättvispade
• 1 blomkålshuvud
• 80 g mandelmjöl
• oregano, salt och färskmalen svartpeppar

Valfri topping

Jag körde på nedan för att just idag är jag flexiterian:

• tomatsås (passerade tomater, finhackad lök och kryddor)
• mozzarella
• sparris
• parmaskinka
• ruccola
• pinjenötter
• oliver

Gör så här:

Kör blomkålen i en matberedare, till couscous-aktig konsistens. Mät upp 3 dl och blanda med äggen, mandelmjölet och kryddorna. Gör så stora eller små pizzabottnar du önskar, på bakplåtspapper och in i 200 grader i ca 30 minuter. Ta ut ur ugnen och pensla på tomatsåsen och toppa med ost, skinka, sparris, pinjenötter och oliver. In i ugnen igen tills osten smält och fått lite färg. Ta ut och släng på en näve ruccola. Bon app!

PS. Jag är urdålig på att följa recept och improviserar alltid lite. Så om du följer mina recept slaviskt finns risken att det inte blir exakt som på bilden. Kör lite på känn du med, det blir roligare så!