BRÖD NYTTIGASTE NÅGONSIN

Kategori: FOOD

Köket ser nu ut som hej-kom-och-hjälp-mig. Här har bakats bröd. Lagats soppa. Och bakats sweet treats. Det är brödet jag vill berätta mer om här. För det var liksom så himla gott. Oväntat gott. Glutenintolerant som jag är sedan nästan 17 år har jag ätit mig igenom alla sorter som finns i mataffärerna, bakat själv på fiberhusk, glutenfritt mjöl & annat – med halvbra reslutat. För jag vill helst inte använda något processat alls, vare sig när jag bakar eller lagar mat. Därför gav jag mig snabbt i kast när jag kom över ett recept på bröd utan vare sig mjöl, jäst eller ägg. Bara en jäkla massa frön. Och det funkade. Hurra! Riktigt gott.

CHIA- & QUINOABRÖD

Det här behöver du (1 limpa):

• 30 g chiafrön
• 350 g quinoa (okokt)
• 70 ml rapsolja
• ½ tsk bakpulver
• 1 tsk havssalt
• juice från en halv citron
• 10 g svarta sesamfrön
• 1 dl solrosfrön
• lite kokosolja för smörjning

Gör så här:

Värm ugnen till 180 grader. Häll i chiafrön i 1 dl vatten, rör om och låt stå i 15 minuter. Koka upp quinoan i tre gånger så mycket vatten, låt sjuda i tre minuter (grejen är att den inte ska bli genomkokt). Häll av vattnet och skölj i kallt vatten. Låt quinoan rinna av ordentligt, annars kan degen och brödet bli för fast. Mixa chiablandningen med quinoan, häll i 1,5 dl vatten, rapsoljan, bakpulvret, saltet och citronjuicen. Kör mixern/matberedaren i ca 5 minuter. Degen ska vara ganska lös, som sockerkakssmet. Häll i sesamfröna och blanda. Häll därefter degen i en smörad brödform. Toppa med solrosfrön och baka i ugnen i ca en timme. Låt svalna, och vänd därefter brödet för att låta det svalna helt på galler. Slå in limpan i plastfolie och förvara i kylen och skiva upp när du ska använda det.