Kategori: FOOD
Om du behöver matinspiratation så har du hamnat rätt. Här är veckans tips: Smakrik ratatouille. Och vad passar väl bättre om man gillar Frankrike, Rivieran och Provence och vill återskapa en känsla av medelhavslivsstilen – och inte minst den sunda kosten? Måndag! Och nya tag och nytt fokus för veckan. Om du behöver matinspiratation så har du hamnat rätt. Här är veckans tips: Smakrik ratatouille. Och vad passar väl bättre om man gillar Frankrike, Rivieran och Provence och vill återskapa en känsla av medelhavslivsstilen – och inte minst den sunda kosten? För mig passar det utmärkt då jag precis är hemkommen efter några sköna (läs halvvilda) dagar i St Tropez. Och förutom de provencalska smakerna behöver jag boosta med antioxidanter och vitaminer.
Det här behöver du (5-6 portioner):
Gör så här:
Skala lök och vitlök. Finhacka vitlöken och grovhacka gula löken, lägg i en varm gryta med olivolja i botten. Låt stekas på medelhög värme några minuter. Tvätta grönsakerna och skär i ca 2 x 2 cm bitar och lägg i grytan. Häll över de passerade tomaterna, färska kryddorna, tabasco, honung, salt & peppar! Låt puttra på medelvärme i ca 35 minuter. Koka under tiden den röda quinoan enligt anvisningarna på paketet. Finriv 1-2 msk färsk ingefära och rör ner i ratatouillen. Servera quinoan och ratatouille från skålar och toppa med grovhackade paranötter och kokoschips.
Bon appétit!
Receptet är framtaget av Louise Bondebjer, för fler härliga bilder och fler recept: gå in på Lisa på landet
Gillar du inlägget? Sharing is caring: