RAW FOOD RÖDBETOR & SPARRIS

Kategori: FOOD

Muffin top eller love handles? Vi är många som vill tajta till mittpartiet så här inför badsäsongen. Det kan vi göra med situps och det kan vi göra med riktigt bra mat. Och allra helst, en kombintation av de båda. Och du utan love handles är givetvis inbjuden med, att äta gott och nyttigt. För även om man är smal som en pinne så mår alla bra av att äta sparris. Och rödbetor. Och morötter. Häng med!

Smakrik raw sallad med rödbetor och sparris

Det här behöver du (3-4 portioner):

• 2 stora morötter
• 3 gulbetor
• 2-3 rödbetor
• 10 svartkålsblad
• 10 sparrisknoppar
• solrosolja
• 1/4 rödlök
• 200 gram kikärtor, kokta
• 2 dl pistagenötter, grovhackade
• olivolja
• vitvinsvinäger
• flingsalt

Gör så här:
Skala morötter, gulbetor och rödbetor. Finriv var grönsak för sig med mandolin, rivjärn eller använd matberedaren. Strimla svartkålsbladen tunt och sautera/stek de råa sparrisknopparna i solrosolja och flingsalt i några minuter. Ta fram en stor salladskål och mixa morot, gulbeta, rödbeta, svartkål och rödlök. Garnera med sparris. Toppa med kikärtor och pistagenötter. Droppa god olivolja och vitvinsvinäger på salladen. Mmmmmmm, denna saftiga sallad kommer midjan att ääälska.

Recept och bilder är som vanligt från Louise Bondebjer, Lisa på landet.