Rödbetor är kalorisnåla, fiberrika och innehåller massor av antocyaniner som stärker ditt immunförsvar. De är även utrensande. Och goda. Särskilt med den klassiska kombokamraten chèvre. Ingen rocket science direkt, bara att koka, skiva och blanda.

RÖDBETSSALLAD MED GRATINERAD GETOST, PISTAGENÖTTER och VIT KRÄMIG BALSAMVINÄGER

Det här behöver du (till 4 personer):

• 6 rödbetor, medelstora kokta
• ca 350-450 gram getost, i skivor
• 1 dl pistagenötter, grovhackade
• flytande honung
• 150 gram mixad grönsallad(maché, rucola, färsk spenat)
• ett litet rosésalladshuvud
• 1/2 rödlök, skuren i båtar
• Crema di Balsamico, vit
• god olivolja
• flingsalt, nymalen svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 250 grader. Skala rödbetorna och skär i tunna skivor och lägg ett antal skivor omlott på varandra på ett bakplåtspapper. Skär getost i centimetertjocka skivor och lägg på rödbetskivorna. Strö över pistagenötter och ringla över honung . Värm i övre delen av ugnen så att osten gratineras och får fin färg, ca 15 minuter.

Lägg sallad på ett uppläggsningsfat, alternativt mindre tallrikar och lägg på rödlöken. Lyft försiktigt med stekspade ”rödbetsbakelserna” och lägg på salladsbädden. Toppa med vit ”crema di Balsamico”, några droppar olivolja, flingsalt och svartpeppar. Njut av salladen varm, som den är eller som en del av en måltid.

Tusen tack Louise för receptet och bilderna. Missa inte hennes fina blogg Lisa på landet.