Pasta behöver inte vara gjort av vete. Fler spännande alternativ dyker upp, till exempel spagetti på svarta bönor. Både mättande och gott – gärna tillsammans med fänkål som är i säsong nu. I samarbete med Louise Bondebjer med den underbara bloggen Lisa på landet presentereas här veckans recept:

Svart bönspagetti med ugnsrostad fänkål.

Det här behöver du (tre personer):

• 2-3 medelstora fänkål
• 3 msk oskalade sesamfrön
• 2 vitlöksklyftor
• olivolja
• flingsalt/örtsalt
• 1 ask småtomater (gula och röda)
• ca 150-200 gram champinjoner/mkantareller
• 3 medelstora rädisor
• 200 gram Spagetti på svarta bönor (görs av ”à la Eco”)

Citron & persiljeolja:

• 1 dl kallpressad god olivolja
• 1 näve slätbladig persilja
• citronskal från 1/2 citron
• flingsalt/örtsalt
• svartpeppar
• honung

Gör så här:

Sätt ugnen på 230 grader. Skär fänkålen i mindre avlånga bitar, lägg i ugnsfast form och strö sesamfrön. Finhacka vitlök och ringla olivolja över, blanda! Rosta i ugn i ca 15 minuter, lägg sedan i hela småtomater, rör om och låt rostas ihop i ca 15 minuter till. Under tiden, stek svampen, delade i mindre bitar, i stekpanna med lite olivolja. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, ca 6-8 minuter. Strimla eller hyvla rädisorna tunt på mandolin. Häll olivolja, persilja, citronskal, salt, svartpeppar och honung i en liten skål och kör slät med stavmixern i några minuter. Smaka av så att det är balans mellan salt och sött. Häll pastan genom durkslag och lägg på vackert fat. Toppa med de ugnsrostade grönsakerna, den stekta svampen, rädisorna och till sist örtoljan!